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这次聊聊台北故宫的翠玉白菜

说到台北故宫，相信很多人都听过“北京故宫看建筑，台北故宫看文物”这句话，为什么这么说呢？

因为台北故宫博物院截止年底，馆藏文物已经达到了69.6万余件。

台北故宫有三大镇馆之宝，分别是毛公鼎、肉形石和翠玉白菜，每天来故宫打卡的游客主要就是为了看这三样宝贝。其中在台北故宫三层的翠玉白菜是最受欢迎的，听说故宫的展品每三个月更换一次，而这件翠玉白菜是全年无休。

毛公鼎

西周晚期青铜器，因作器者毛公而得名，清道光二十三年（年）出土于陕西岐山。

肉形石

此件肉形石出自内蒙阿拉善左旗，乍看之下，像是一块令人垂涎三尺、肥瘦相间的“东坡肉”。

翠玉白菜

翠玉白菜据说是清光绪皇帝妃子瑾妃的嫁妆，原来摆放在瑾妃所居住的北京故宫的永和宫。

这颗翠玉白菜长为18.7厘米，宽为9.1厘米，厚为5厘米，是由一块半灰白半绿的翠玉雕琢而成，翠绿的菜叶上还有一只蝈蝈和一只蚂蚱。它出自清朝时期一位民间天才工匠之手。据说在清代，白菜象征家世清白，表明了新娘的纯洁，蝈蝈和蝗虫象征子孙后代绵延不绝。

经历了数十年的战乱，这件珍贵的国宝辗转流离之后，从南京到了海峡彼岸的台湾。

年11月12日，台北故宫博物院正式成立，这棵翠玉白菜就跟众多国宝一起被再次展示到众人的面前，并以其精美的雕工与美好的寓意，成为台北故宫博物院的镇院之宝。

但其实说到大白菜，可能现在大家会直接想到一些用白菜料理的美食，但回想到以前，我们小时候，或者是我们父母年轻的时候，白菜可以说是一整个冬天陪伴我们的几乎是唯一的蔬菜。

以前北方每到11月份，我们会开始干一件事情，家家户户都要做的一件事就是冬储大白菜。记得小时候，月份儿一到，各大国营菜市场就开始一卡车一卡车的运白菜进城，有的机关单位基本上就是直接拉到单位大院儿，每家都三五十斤的买白菜。

买完了之后，一个大平板儿三轮儿，直接拉家里去。这冬储大白菜，一个是怕捂坏了，二是怕冻烂了。所以赶上晴天儿就得搬出来晒晒，而到了晚上或者突然下雪，就跟抢险似的，赶紧拿破棉被盖上。就这么天天精心伺候着，能保证你们家的白菜从11月吃到第二年开春。

白菜的外面风吹日晒的，就比较老了，我们形容一人老了吧唧的，老帮菜，应该就是这么来的。菜帮子一般我们就剥下来扔了，吃里面的。

所以那会儿每家都做各种白菜料理，比较常见的就是白菜炖豆腐，白菜炖粉条。菜帮子比较硬的部分，我们就斜着片成片儿，做醋溜白菜。像白菜心儿这种比较娇嫩的部分就会做成凉菜，有条件的家庭弄点儿海蜇皮什么的。当然，还有最简单的就是做馅儿，包包子，饺子，馅儿饼。

再后来才开始每家自己研发，做西红柿的冬储工作，煮熟了去皮，捣碎放在葡萄糖的吊瓶里，可以改善冬季伙食，等等！

回到我们今天的大白菜，现在我们的生活很富裕了，已经不再需要冬储大白菜了，但这是一颗承载每个人记忆的食物，相信每个人也都会有自己喜欢的白菜美食。

每

期

一

问

你们现在过冬常吃的蔬菜是什么？

End

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