种植大豆

作者于顺民

毛主席诗《七律.到韶山》有句云：喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟。这里的“菽（音shu，四声）”就是大豆。是我国常见的农作物之一。

在农民嘴里，常有描述农活艰苦的谚语说：“麦子掉头，豆子爆角”。其意为小麦成熟时，麦穗颈部常干燥易断；大豆成熟时，豆莢容易爆裂（这是豆科植物的繁殖本能），这谚语生动地指出了收获小麦、大豆的艰辛。种植、收获小麦的过程我们己经描述得比较充分了，今天我将带您详细地了解大豆的种植、收获过程。

大豆在我家乡大体上是农历四、五月份播种、秋天收割。豆子初出土时，长出嫩嫩的芽，头上顶着两个豆瓣，是野兔的美歺，所以这时的豆子幼苗常受到兔子的啃食。于是在我的家乡，人们就有了这样的一句俗语：听兔子叫还不敢种豆子嘞？

这句口头禅实际上並非与农事相关。其意思是：不要被周围那些没有真知灼见的闲言碎语所左右，从而影响自己的决心！这话虽然说得实在，但带有对第三方的轻蔑和污辱。只能是在说话者双方的私密场合使用，倘若当着第三方的面说此口头禅，那是非打起来不可的！

当大豆生长出小孩巴掌大的豆叶时，就要除草松土。这时大豆的根上逐渐生得有根瘤菌，这是长在豆根上的一些黑色的疙瘩，它有固氮的作用。相当于豆子植株自己可以制造氮肥，而氮肥是庄稼生长的主要营养素。这种根瘤菌是许多豆科植物的特殊机体组织。

大豆逐渐长大，需要的田间管理通常只有除草。长见的杂草叫作菟丝子，是一种黄色的爬蔓植物。它常缠绕在大豆的植株上，吸取大豆植株的汁液。菟丝子的籽还是一味中药呢！

大豆的叶片把土地完全遮盖住了，其他杂草已被压住长不起来了。很快地，大豆开出了小花，慢慢地长出豆莢。隨着营养素的输送，豆莢慢慢鼓起来，在荚内形成鼓涨的豆粒。

这时的大豆，叶、荚、粒都呈黄绿色。豆粒放在口里嚼，会有一股豆腥气（虽然此处着一“腥”字，大家别联想到鱼虾之腥味。欲知究竟是什么味，只有亲自吃过才知！）我叔叔有一次带我下地，在地里挖了个土灶，燃起火来。拔了几株半生不熟的大豆棵子，撸掉豆叶放到火上烤。趁火烧得旺旺的时候，把土埋住捂上约十分钟，扒出来乘热吃豆。那味道美极了，但凉下来则又吃出豆腥气来了！

到得大豆成熟时，摇一摇豆荚，会隐隐听见豆粒在莢内滚动的声音，这时就该收割了。人们会趁早晨太阳不毒时，赶快收割防止豆角爆烈！我们手持镰刀，不过並不是用镰刀去割，而是手推豆桿，在镰刀刃部将豆桿折断，这样手常被豆荚刺得满是伤痕！那情形可用大豆的谜语作证：一棵树，不多高，上面长满小刀！这小刀就是豆荚。

我积极参加收割大豆，重要原因是这个季节可以捉到很多蝈蝈、蚂蚱、螳螂，它们的肚子里满满的子，可以烧来吃，太香了！

有一天我忽然看到一只蝈蝈。很奇怪：别的蝈蝈都纷纷逃走，它却呆在那儿一动不动。细看之下，它把肚子末端两片长长的角质尾巴插入土里，正在产卵呢！我头脑蓦然一震：啊！这么个小东西，这是在舍命保护它的后代呀！

大豆富含植物性蛋白，可以磨豆浆、做豆腐…，还可榨油。吕剧《小姑贤》中恶婆婆吩咐儿媳推磨，五斤麦子要出七斤面，儿媳辩说“不能”。她们的台词十分戏剧化：

婆：西屋恁二大伯做豆腐，三斤豆子做五斤豆腐，还外带四斤渣呢！

媳：啊婆婆，二大伯那是水中求财呀！

婆：小贱人，你就不会沙里淘金？

村里的婆娘们每每看到此处，都纷纷地点着手指、撇撇嘴抨击恶婆婆……

村里的于甲贞老人做豆腐很拿手，我父亲告诉我：他的豆腐割下来四面溜光立在盘里，眼看着豆腐里的水不断地渗出来，可豆腐就是不碎、不塌。这种豆腐嫩得很，几乎入口即化！老人去世后，再无人继承此技术，鸣呼！

书于.12.15

作者简介：于顺民，男，l年9月出生。曾读于山东大学62级数学系，毕业后入伍。曾荣获科技成果三等奖，获聘高级工程师。历任技师、专业组长、室主任、训练处处长等职务。年转业到地方某单位任处长等职务，年退休。喜爱读书写作，偶有作品发表。