像水晶，但又不是水晶

每到夏天

家中长辈就会花上半天时间

煮出一锅色泽晶莹剔透

口感爽滑Q弹的水晶糕

清凉又解渴

代表了衢州城一整个夏天的味道

古法超新说

第六季

手作的童年

我们的童年时光总会有几件，长辈亲手做的手工物件，每一年都带着温柔的岁月时光，藏着最好的祝福：和爸妈出去玩遇到的捏泥人、做糖画等手工艺小摊，皆是童年抹不去的快乐技艺。和谷小雨一起走进#手作的童年#，瞧一瞧小时候穿过的幸运物，遇见童年里期盼的魔法、用快乐捏出的面团，品“冻”在糯米中的童年味道，和藏着儿时夏日记忆的糕点，一起玩泥巴、放风筝，还有棕编的蝈蝈，再看一场童年难忘的皮影戏和木偶戏。来一次邂逅纯真，邂逅快乐，邂逅童年。

衢州水晶糕

是衢州有名的传统小吃，也是衢州人最爱的夏季饮品。事实上水晶糕不很惊艳，也不昂贵，却有着久违的乡土味道。半透明的水晶糕冲入冰镇白糖水，点上一些薄荷，连汤带糕送入口中，那种Q弹爽滑、韧性十足的口感，混含着薄荷特有的清凉便迅速侵占了鼻腔和喉咙，丝丝沁甜，一碗又一碗，总是喝不够。

传承人/朱国清

朱国清，男，浙江衢州人，水晶糕制作技艺传承人。

水晶糕是衢州人公认的消暑冷饮，

盛夏时节走上衢州街头，

无论是什么餐饮店，店里总会备上一个大大的冰柜，

里面装着晶莹剔透、又沁脾的水晶糕。

这一饮食传统据说在清末即已出现，

而朱国清从小受奶奶影响，

对用传统手艺做出来的水晶糕情有独钟，

在制作水晶糕的十几个年头里，

坚持用自制的上等木薯粉，手工搅拌、人工控温，

这样做出来的水晶糕味道最正宗，韧性也刚刚好。

他至今记得在那个还没有冰箱的年代，

吃上一碗刚从水井中打捞上来、奶奶亲手做的水晶糕，

是三伏天农忙时候最幸福享受的时刻。

如今随着时代的发展，

水晶糕的搭配也逐渐开始多样化起来，

红豆、绿豆、牛奶，甚至是水果，

一切都在跟着年轻人的口味随时调整着。

但无论是对朱国清，

还是对每一位从小吃惯了这样夏季限定饮品的人来说，

水晶糕已不再仅仅是一种消暑食品，

也逐渐成为了一种代表童年和乡土，

难以割舍的情怀。

不一样的“水晶糕”们

衢州水晶糕

冰凉甜爽，韧性十足。

北京水晶糕

色白润滑，软糯耐嚼。

云贵川冰粉

爽滑透明，生津解暑。

凉粉

通常为条状，凉拌或煎，甜辣皆宜。

今日话题

#你喜欢吃哪一种“水晶糕”？#

（欢迎与谷小雨分享）