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自从人类开始以谷物为食之后，人类社会也被谷物塑造了。为什么说谷物影响了人类文明的兴衰？为什么是谷物而不是瓜果或肉类最终成为人类主食？“谷物能有啥故事？天天吃的东西，看似平淡无奇，有点像‘灰姑娘’容易被人忽略存在。但我读过关于咖啡、甘蔗、胡椒、辣椒和棉花的通识书籍，叙事时间轴约是年——这些物种主要是在哥伦布发现新大陆后走向世界的。相比之下，谷物是农业版图中的‘主角’，是人类最悠久的驯化物种，有着一万年历史。作为‘配角’的其他物种都已被树碑立传，作为主角的谷物却依然待在‘被遗忘的角落’里。”前不久“上图讲座”上与植物学家卢宝荣对谈时，食品工程专业博士、上海交通大学MBA课程教授崔凯分享新书《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》，已由上海三联书店出版。书中试图讲述谷物横跨一万年、涉及五大洲的历史演变与社会变迁，融合物种、农耕、饮食、战争和经济等方面，分享大量谷物知识的同时，也试图拓宽人们看待谷物的视角，让读者透过谷物一窥人类绵延的历史。“与探幽发微的学术风格不同，这本书更注重内容的广度，尽量将物种、气候、生物、历史、文明、经济和贸易等内容融合在一起。自己很像‘拾荒者’，搜集了很多别人眼中不太有用的‘边角料’，试着去勾勒出‘一米宽’的‘大历史’画卷。”书中穿插趣闻轶事，比如秦朝人吃什么？清朝为什么会出现人口暴增？进入现代社会，方便面是怎么被发明出来的？书里还有苏格拉底、康熙皇帝和孟德尔的名人掌故，也包括凡·高、莫奈和齐白石的田野画作，还有罗大佑、李健的诗词歌曲等，甚至还有作者的成长经历……年生于吉林省吉林市的崔凯，童年在远离城区的一个小村庄度过，“放学后要帮父母种地、割草，也常在田野里捉蜻蜓、逮蝈蝈、掏鸟窝，不知不觉见证了谷物的春华秋实。年到宾夕法尼亚大学做访问学者，在人类学系选修课程《人类史大变迁》，人类学视角和全球化视野给我很大触动。”崔凯还与友人做过《公众

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