◎李丹崖就像一片水域的好，鱼虾最知道一样，夏天的好，乡村最知道。稻香飘满乡村的时候，蛙鸣如雨，这季节的气息，来自每一粒饱满或干瘪的稻谷，来自路边的青草，溪边的野花，也来自桃子红了树身上淋下来的桃胶。有人说，夏日的乡村，就连溪底的淤泥都是诱人的。淤泥发酵的气息，也比冬日要好闻一些，不腐败，似有着生生活力在其中，要不，怎说夏日的泥鳅都是肥美的呢？旧时，每到夏日，我们就要去村口的泥塘里捉泥鳅，先把一片沟塘里的水清除，淤泥也一桶一桶地挖出来，逐渐摁住泥鳅，一条、两条、三条……泥鳅滑腻得很，必须要摁，或者是用食指和中指来夹，须用巧劲，力道太小，泥鳅会窜走，力道过大，泥鳅亦会挣脱。挖出来的泥鳅，在清水中放置两天，让其彻底吐尽淤泥，宰杀以后，焯水除腥，而后裹上些许淀粉来烹炸，炸至骨头都酥掉，以麻椒之类的佐料来再次过一遍油，如此来吃，味道鲜美，腥气全无，唯有香气在唇齿之间缠绕。前几天在餐馆吃到了黄花菜，遂想起鄙人早年间乡居时的美味。依稀记得，少年时，外祖母在房前屋后都要种上黄花菜的，房前的用来看花，屋后的用来做菜。黄花菜是夏日里绝美的鲜物，可以去除花心，与豆角一起调拌，要搭配蒜汁，味道鲜极了。当然，与鸡蛋同炒也不错，金黄对金黄，这才是真正的黄金搭档。吃不完的黄花菜，可以焯水后，在门板上晾干，冬日里，可以用来煨肉，乡人谓之“金金菜”，皖北人春节的餐桌上必不可少。春节吗，就要多金，图得就是喜气，当然，味道也颇不错。夏日，当立于躺于槐树下。细细碎碎的槐树叶子，像马牙，把一束又一束夏日的阳光都咬得稀碎。此刻，搬了只网床在槐树下读书，小憩，喝茶，都是不错的选择。槐米隐隐地结着，颗粒饱满，掩映在槐叶之间，有鸟飞过，啄下来几粒，落在人的头上、手上、书页之上，砰然美丽。过了端午，西瓜陆续成熟了，不妨洗净腾空一只坛子，做西瓜酱。说是“西瓜酱”，其实，大都是黄豆来成全。煮熟的黄豆，拌了面粉，盖上纱布，在背阴处发酵，直至菌丝布满黄豆，这时候晒干布满菌丝的黄豆，西瓜去皮，切成麻将牌大小的方块，与辣椒、酒、糖按比例拌好，撒上盐，封坛半个月，黄豆西瓜酱就做好了。于某日清晨，太阳还没有升起，拆开坛子上的布，一股扑鼻的酱香充溢而来，舀出来两勺子，炒食，多放麻油，开胃得很。印象中，有黄豆西瓜酱的成全，我每次可以吃下三个馒头。夏日里的气息足，有混元之气；滋味浓，有草木酣畅；声场也悦耳，可谓天籁之声。不知道有没有人这样感觉，夏日里阳光毒辣，暴雨滂沱，连风也比往日里吹得痛快一些，这个时候天与地之间应该“性格”更相融一些。此刻，天与地如在热恋，故而，地上的蛙声，蝉鸣，牛哞，羊咩，促织声，蝈蝈声，蚂蚱叫……密密匝匝地联翩而起，好一场庞大的夏日交响！夏天的好，在城市，也许是棒棒冰、刨冰、冰淇淋、防晒伞、遮阳帽……似乎是为了躲避、消解夏天而存在的，只有乡村，顺着夏日的脾性来，顺势而为，享受夏日。的确，还是乡村更懂得夏天一些。本文来源：亳州晚报

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