今年农历的秋分，是第四个“中国农民丰收节”。在丰收节到来的时候，也到了花生的收获季节。我不禁想起了我小时候在农村老家跟随奶奶生活的情景。在那个物质匮乏的年代，小孩子没有什么零食，能给小孩子当零食吃的也就是花生了。那是我最爱吃的最珍贵的零食，细细咀嚼，满嘴喷香。这在当时的条件下，也是属于比较高档的奢侈品呐！

现在如果有人要问我，你最喜欢吃的是什么？我一定会毫不犹豫地脱口而出：花生！特别是刚刚收获、还不太饱满、那种干瘪的、尚未成熟的、新鲜娇嫩的新鲜花生。因为他特别甜、特别香、特别清脆，水流到嘴里就像是奶一样，它的味道甜甜的、香香的，令我至今难以忘怀。

我的老家在苏北睢宁县的西渭河畔，那里特殊的沙质土壤，特别适合种植花生。沙质土壤里长出来的花生是颗粒饱满、白白胖胖、干干净净的。在收获的季节，遇到秋日暖阳，将花生从地里面刨出来，抓着花生秧轻轻一抖，松软的沙土便会散落，只剩下白花花的花生，一嘟噜、一串串的，煞是喜人！

在花生收获的时候，奶奶还会说个谜语让我猜：“麻屋子，红帐子，里面坐个白胖子”。在我猜不出来时，奶奶就会告诉我，这就是花生呀！

小时候，老家的生产队里每年都要种些花生。每到中秋收获的季节，在生产队在集体收获完毕并又组织劳力进行了复收后，才能“放行”，让社员们随意地到收获后的花生地里，去捡拾丟落下的花生。

那时我也拿着一把小爪钩，跟着大人们一起去捡拾。每次也能捡拾到好几斤，心里也是美滋滋的！等到了年底时，生产队里也会给每家每户分上几十斤，留做过年过节或者待客食用。

花生也叫“落花生”。据说它的原产地在南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入中国，十九世纪末，扩大种植，现今全国各地均有种植。一般来说，植物都是花开在枝上，果也结在枝上。

但花生却没有按这个常规来，它是花开在枝上，果结在地下。即开花授粉后，花茎入地，在地下结果！正因为有这样之神奇，所以其名就叫做——落花生！

花生是春季播种，经过漫长的夏季成长，秋季中秋节前后收获。长大的花生棵子，绿油油的，特别的好看，不亚于现在的名贵花草，鲜嫩的绿叶蓬松着四散开来。

等到七月开花的季节，嫩黄的小花疏密有致，点缀在鹅卵形的绿叶间，更是好看，恰似给大地披上了靓丽的绿装；戏花的蝴蝶成群结队，在绿叶间翩翩起舞，给大地增添了无限的生机！

在花生快要成熟的时候，更是我们孩子们的天下，我们会在花生地里玩耍、嬉戏，去逮在花生地里引吭高歌的蝈蝈和蛐蛐，给我的童年带来了无限的乐趣！

花生的营养价值非常的高。生花生，被老人们称为“长寿果”，据说常吃可以延年益寿！花生是我们生活中很常见的吃食，吃法有很多种。无论是餐前小菜还是饭桌硬菜，都能看到花生小小的身影。

平时用花生来做菜、煮粥、煮汤之类的都行。花生除了养胃，还有很多其它的功效哦！家里来客人时，更是必不可少的一盘下酒好菜。

首先，花生可以炒着吃。记得小时候看到我妈妈的炒法，就是在家里的大锅里，放了很多的沙土，再把花生放到锅里，然后就可以烧火了。把火加到适宜的温度，就拿着铲子开始翻炒，直到炒熟，就可以吃了。

当你把它剥开的时候，就会闻着特别香，一咬就会特别焦脆。用沙土炒出来的花生，味道是特别的香，与现在机器炒出来的花生味道是无法相媲美的。记得在我上小学的时候，在我们学校操场的边上，每天都有一位老爷爷在那里摆个小摊，就是卖这种炒熟了的花生和“白芋糖”之类的小吃，很受小朋友们的喜爱。

花生还可以煮着吃。最简单、最营养的烹饪方法，就是用清水煮，也就是“水煮花生”。其做法是，先在锅里放适量的水，然后，把花生放到锅里，带皮的、不带皮的都行。锅里要放适量的花椒、大料、食盐等调料，直到把花生煮熟了，把它们捞出来装盘，就可以吃了。

这样既可避免其中的营养成分不被高温所破坏，又能煮熟而不烂，口感润滑，不火不温，容易消化吸收，吃起来也比较方便，老少皆宜。现在饭店里都有，它可以和很多菜搭配，真的特别的好吃。

花生还可以炸着吃，就是“油炸花生”。做法是在锅里放适量的油，再把花生米放在锅里翻炒就可以了，待炒的泛黄后取出装盘。

这时，可以根据自己的味口放调料，如果你喜欢吃咸的，就在花生米上面撒点食盐并拌匀；如果你喜欢吃甜的，就在花生米上面撒点白砂糖拌匀；如果你喜欢吃老醋花生，就可在花生米上面，放上事先准备好了的黄瓜丁、洋葱丁，再加点醋、老抽、红糖之类并拌匀，即可食用。

不同的地方对于花生的吃法各有不同，其实也各具特色，味道各种各样，美味就是如此有趣。在我们铁道兵第四师师部驻在山西太原时，战友们跟当地老百姓学会了一道菜，就是山西的一种花生米去皮的“生吃法”，很有刚收获时鲜花生的鲜嫩的味道。

它的做法就是用开水烫。将花生米放在一个容器里，将开水倒入，然后用筷子把花生米搅拌一下，这样可以使每一颗的花生米都受热均匀。

搅拌好了之后，浸泡十分钟左右，当花生米表面的花生红衣皮被浸泡至皱皱巴巴，而且水温也降到合适的温度，这个时间就是最容易剥皮的时候。这时候用手轻轻一捻，就可以使花生米皮肉分离。再用清水将已经去皮的花生洗净装到盘子里，放上姜末、香菜等作料，就可以食用了。

在我们部队驻在山东临沂时，当地的羊肉馆里有一道菜，叫做“香辣羊肉”。它的做法是，先是像山西太原那样，将花生米去皮，再将其炒到两面黄；将切成片的羊肉也用油炸成两面黄；再将这两样菜在锅里炒，然后加上作料、香菜、孜然粉等。

这样炒出来的“香辣羊肉”比烤羊肉串的味道更加鲜美，且香脆可口，是一道绝妙的下酒菜。而且，在临沂也只有“老白家”的羊肉馆做的这道菜最地道，才有这个味道。说起来真的得佩服咱大中国的老祖宗们，对于吃的追求那绝对也是成体系的，色香味俱全不是随便说说就可以的。

前一个时期，我在手机视频里看到这样一个小幽默，说是山东人请人吃饭，必先上来一份花生米。为什么呢？不仅便宜、好吃，还出数！最主要的是，能从一盘花生米上，判断出你这个人的酒量来！

当你还能用筷子夹住的时候，证明小酒没喝足哈！当你哆哆嗦嗦、用手也抓不住的时候呢，证明小酒喝得差不多了哈！所以说，俺山东人喝酒，就是一门学问呀！他不是光让你喝酒而已，他是让你把喝酒的潜力和天赋都给你统统地展现出来。哈哈！

记得有一年，我与七八个同乡战友回家探亲，受城东村周维朋战友的邀请，一起到他家里去做客，酒桌上就有一盘油炸花生米。当时，吴以杰战友提议，大家都用筷子来挑花生米，挑得最少的要喝一杯酒。但是挑多了不能掉下来，如果掉下一粒，则罚酒一杯，掉两粒则罚酒两杯，以此类推。结果大家都喝得七荤八素，一个个东倒西歪啦！

据说，用醋泡花生还可以预防和治疗高血压。它的做法是，在玻璃器皿等容器里，倒上醋，将剥好了的生花生米，不要去外面的红皮，放入器皿中浸泡一个星期，就可以食用了。但不可多吃，每天吃十几二十粒，长年坚持，必有益处。我转业在乡镇工作时，有个叫王乃近的农业技术员每天坚持吃这个。我听他说，这个吃法对高血压有一定的疗效。

花生不仅仅可以吃，而且还可以做成花生油。我当兵前在老家时，都是吃的大豆油或者是菜籽油，部队移防到山东后，山东人都是吃的花生油，只有饭店里才用大豆油或者是菜籽油。那种最纯正、最地道的花生，还可以做成奶，这种花生奶，很香、很甜、很有味道，真的是特别的宝贝了！

花生不仅解馋解乏，其寓意也很美好。在我的老家，年轻人结婚时，花生是必备的吉祥物。女儿出嫁，有钱没钱，都要陪个木箱子作嫁妆，里面放一些糖饼、染红的鸡蛋和花生等。

还有新人盖的被子，四只角上也要缝一些串成串的红枣、栗子和染上红绿颜色的花生，其寓意是“枣（早）栗（立）子，差花生”。即不要一口气只生男孩，也不要一口气只生女孩，要差着花生。祝愿新人早生多生、子孙满堂！

这些年，随着物质条件的改善，花生品类也多了起来。什么奶油花生、五香花生、蒜香花生、麻辣花生、鱼皮花生、酒鬼花生等等，琳琅满目，数不胜数。

可崇尚简单、喜欢念旧的我，还是独爱那种生鲜的嫩花生。特别是那种瘪的、尚未成熟、皱皱巴巴的鲜嫩的花生，现在超市里也是有专卖的。因为原味才能留住花生的本香，边剥边吃才能体味过程的风趣。

如果在下午下班后，再喝上二两小酒，酒的辣味经花生米的香味调和，迅速减了势头、变得绵柔。几杯下去，微醺中身子也轻了许多。人们常说“吃香的、喝辣的”，讲的就是这种状态吧！此时简直就是一种享受，收获满满后的享受！

花生里有我儿时的记忆，我为农民们的丰收感到欣慰！农民们在收获季节喜庆丰收的喜悦情景，到现在我仍记忆犹新，永远也忘不掉！

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（图片来自网络，致谢原作者）

写于年农民丰收节

作者：王甫亚铁道兵第4师第20团

责任编辑：方迎欣毛秘《白浪情》