奶酪魏的果子干

这个冬天，我们都搬进了胡同。披着天空中飘洒的飞雪，我走在西四北大街，看着鳞次栉比的小馆子，我和小饮感概万千——一晃来北京多少年了，我们还是没能扎下根，就像这雪花，年年岁岁花（雪花）相似，岁岁年年人相同。

“至少我们都没变。”他挤出这么一句，我们哈哈大笑。夜晚的北京很空旷，行人很少，只有我们两个才会雪中散步吧。不知不觉走到了奶酪魏，原来这里还有一家，我之前每次去牛街都会吃碗双皮奶，既然路过了自然要尝尝，有感情了嘛。二十平米左右的小店，环境整洁，可能快收摊儿了，没什么人。它家的主打甜品我都尝过，小饮还是老样子，点了碗“保险”的双皮奶。而我，则被一道冬季限定的小吃勾起了食欲：果子干。

面容和善的店员说，果子干是早年北京人的一种传统名点，现在基本上绝迹了，只有一些家里老人有这门手艺的还做这口儿。现在奶酪魏也只是天气一冷才有的，因为原料大多产于秋冬季节，而且做好的果子干镇凉了吃最可口。听罢，我二话不说点了一份。《燕都小食品杂咏》中咏果子干的诗说：“杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层。劝尔多添三两碗，保君腹泻厕频登。”并注说，“夏季之果干，系以杏干柿饼等浸水中，上层覆以藕片，食者不觉有腹泻之虞。”端上来的果子干，柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙红色，加上三片雪白的藕片，上浇糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，味道甜酸爽口，还真是不错。

奶酪魏备受名人青睐，除了鲁迅、老舍、梁实秋、溥仪、溥杰，还有京剧曲艺界人士如马三立、常宝华等，都是这儿的常客。回家的路上，我在胡同深处看到一户人家种的一棵高大的柿子树。枝桠越过自家墙院儿都快伸到路上来了，上面结着硕大的柿子，却无人问津。这不就是我吃的果子干里柿饼的原料吗，还真是有缘。此后冬天，我偶尔还会去奶酪魏解馋开胃一下，只是那棵柿子树，却再也没见过。

朝阳神路街的小吊梨汤

在小吊梨汤聚会实在太对了，这家店的菜品实在太对我的口儿，之前也不止一次地来过。

难得下午放了假，我提前到店等大家（到得太早，人家晚上还没营业），先占据二楼一个绝佳窗边位。小吊梨汤是北京范儿很浓的特色小馆子，老北京的一道特色热饮被直接拿来做了店名。木质小楼里一律是雕花的木桌木椅，古色古香，偶有花草跃入眼中，很能让人气定神闲，红灯笼、招贴画、蝈蝈……老北京味道里又不失精致。等到入夜时分，人总算陆续齐全了，便开始点菜。菜单是两盒小木牌，想吃哪个翻过来便是。来这儿不喝上一杯梨汤未免有些辜负这大好的名字，老式铜吊壶盛着这梨汤让人又多了些期待。梨汤上得最快，一喝就知道完全是自家熬出的味道，没有加任何添加剂，淡淡甜味，浓浓梨香，纯纯冰糖，口感甜润。

干酪鱼很有特点，鱼形的乳酪，12元的超高性价比，桌桌必点。服务员端上桌时，它还在抖动，很是可爱。口感柔和，有淡淡的奶香味，撒上一些焦糖，微微带些甜口。因为太可爱了，所以吃的时候感觉有点残忍，都不知道要从哪里下勺子好。梨球果仁虾也是招牌菜，整体口感酸甜酥脆。撒上了些许红干椒丝稍稍加色，也有丝丝辣感，裹满糖的大虾很是焦脆，连尾巴都可以吃到肚子里，很赞。梨球也裹了薄薄的一层糖，更加脆甜。甜口的虾和酥酥的梨球，一个外焦里嫩，一个外柔内刚，小小一道菜，似乎隐约透露着一股中国的智慧。

小吊酥羊肉味道绝了，简直是我的大爱，卖相口感俱佳！羊肉切得成细条，有的带点儿筋，吃起来外酥里嫩，超赞（不爱吃筋的朋友请慎点），还配有一碟甜酱和一碟辣椒面儿，配菜是时令的黄瓜条来解腻。我从小就喜欢羊肉的膻味，这道菜我默默地动了好几筷子。其他菜品：小煎猪肝口感软嫩、酱香十足，小吊招牌烩饭无论是高汤与米饭的比例还是荤素的搭配都恰到好处，真正的齿颊留香。来小吊梨汤，花样不一的老北京点心一定要都尝一遍，豌豆黄、小豆凉糕……

与大家泡在一起，时间过得很快，而我就像王家卫电影中坐在餐馆里的梁朝伟，任凭光阴人事在身边流逝，思考着小吊梨汤的手绘如何构图。这感觉，仿佛远离了这个繁杂喧闹的城市……